martes, 23 de octubre de 2012

Hamburguesas de Hongos y Chutney de Tomates

Hoy traemos dos recetas ideales para armar un rico sandwich o para comer al plato acompañado de una ensalada o la guarnición que más nos guste.


 Para el chutney de tomates vamos a usar:


  • 4 tomates perita grandes
  • 2 cebollas medianas
  • 4 cucharadas de Vinagre blanco o de arroz
  • 4 cucharadas de azucar o miel
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de Mix Bruschetta
  • Aceite de Oliva c/n
  • Sal a gusto


Cortamos las cebollas en rodajas bien finitas y los tomates de la misma forma. Salteamos las cebollas en una sartén con aceite de oliva y agregamos los tomates y el resto de los ingredientes. cocinamos destapado  a fuego bajo hasta que la preparación alcance el punto de una mermelada. Una vez frío guardamos en la heladera y lo usamos como aderezo de sandwich, para acompañar asados o armar brusquetitas!


Para las hamburguesas de hongos vamos a usar


  • 1 cebolla mediana
  • 2 bandejitas de hongos
  • 10 cucharadas de Harina integral
  • Aceite Oliva
  • 4 cucharadas de mix de hongos
  • Queso fresco 50 gr
  • Perejil Fresco c/n


Opcional: Media taza de quinoa cocida, amaranto cocido o arroz yamani cocido.

Salteamos en una sartén con aceite de oliva la cebolla y los hongos con el mix de hongos hasta que estén tiernos. Es importante que no pierdan mucha agua, si es así antes de procesarlos los filtramos en un colador. procesamos con mimyper. Es importante no procesar demasiado, sino que se arme una pasta que mantenga trozos de cebolla y de hongos para lograr una mejor textura. Agregamos el perejil picado, la sal y si queremos el arroz, la quinoa o el amaranto ya cocidos y el queso cortado en cubitos pequeños. Por último agregamos la harina integral. el fin de la harina integral es atrapar la humedad que haya quedado en la preparación para poder hacer una pasta moldeable. La cantidad que usamos en esta receta es estimativa y puede variar de receta en receta.

Una vez que lista la pasta, armamos las hamburguesitas y podemos dorarlas en una sartén con aceite de oliva de ambos lados o en una placa en horno antes de servir.

Espero que les guste!!